INGREDIENTES:

* 1 kg de feijão
* 2 colheres (sopa) de óleo
* 100 g de toucinho defumado em pedacinhos
* 1/2 colher (sopa) de tempero mineiro
* 1 cebola grande picada
* 5 ovos,cheiro-verde a gosto
* 1/2 xicara (chá) de farinha de mandioca

Tempero Mineiro:

* 500 g de cebola
* 200 g de alho
* 2 pimentões verdes
* 1 maço de cebolinha verde
* 1 maço de salsinha e sal

MODO DE PREPARO:

Cozinhar o feijão sem desmanchar o grão.
Deixar escorrer bem numa panela.
Numa panela colocar 2 colheres (sopa) de óleo e fritar ligeiramente o toucinho.
Acrescentar o tempero e a cebola,mexendo sempre. No restante do óleo fritar os ovos. Misturar para que fiquem despedaçados. Juntar na panela os ovos,o feijão e o cheiro-verde. Por último a farinha de mandioca e mexer ligeiramente.
Colocar numa travessa com pedaços de lingüiça frita e torresmos por cima.
Servir com couve picadinho e arroz.

TEMPERO MINEIRO:

Picar grosseiramente a cebola,e o alho,os pimentões,a cebolinha e a salsinha. Bater no liquidificador colocando sal a gosto.